Vigilia di Natale, il pesce domina il 77% delle tavole: resiste la tradizione del “mangiare magro”

Il pesce si conferma il grande protagonista della vigilia di Natale sulle tavole italiane. Secondo un’indagine Coldiretti/Ixè, diffusa alla vigilia del 24 dicembre, ben il 77% delle famiglie sceglierà un menu a base di pesce, mantenendo viva la tradizione del cosiddetto “mangiare magro”.

La carne resta comunque presente in una casa su cinque (20%), mentre solo il 3% opterà per un menu completamente vegetariano o vegano. Un dato che racconta un’abitudine ancora fortemente radicata nella cultura gastronomica italiana, sostenuta dal lavoro della flotta peschereccia nazionale, nonostante le difficoltà legate all’aumento dei costi e ai cambiamenti climatici.

Tra i piatti più portati in tavola spiccano i grandi classici del mare: alici, vongole, sogliole, triglie, seppie, anguilla e capitone, protagonisti di ricette che variano da regione a regione. Dalla zuppa di pesce alla frittura di paranza, dal polpo con patate agli spaghetti con battuto di alici o alle cicale, fino al capitone alla brace o al calamaro ripieno, la varietà dell’offerta ittica italiana permette di soddisfare tutti i gusti.

Coldiretti Pesca e i cuochi pescatori di Campagna Amica raccomandano di privilegiare il pesce locale a filiera corta, garanzia di freschezza, qualità e sostegno a un comparto che conta circa 12.000 imbarcazioni attive tra pesca e acquacoltura.

Il periodo natalizio, tra la vigilia e Capodanno, rappresenta inoltre il picco dei consumi ittici in Italia, con un consumo medio annuo pro capite che supera i 28 chili, al di sopra della media europea e mondiale. Tra le specie più pescate nel nostro Paese figurano alici, sardine, vongole, naselli, gamberi bianchi, seppie, triglie, pesce spada e gallinelle.

Per evitare frodi e acquistare consapevolmente, Coldiretti invita a controllare sempre l’etichetta al banco del pesce, che deve indicare metodo di produzione, zona di pesca e attrezzi utilizzati. Nel caso del pesce congelato è obbligatoria la data di congelamento, mentre per quello decongelato deve essere chiaramente riportata la dicitura “decongelato”.

Un Natale all’insegna del gusto, della tradizione e della qualità, con il pesce italiano protagonista indiscusso della vigilia.